体育投注平台

  • <tr id='e7te9'><strong id='N4fs8'></strong><small id='PNBdY'></small><button id='HyFdk'></button><li id='MxNug'><noscript id='sqzsw'><big id='jnlib'></big><dt id='gnTf5'></dt></noscript></li></tr><ol id='xTfbi'><option id='pnnB1'><table id='m3XOq'><blockquote id='1iphD'><tbody id='6T9Jl'></tbody></blockquote></table></option></ol><u id='PLFul'></u><kbd id='jiv1x'><kbd id='VRXEq'></kbd></kbd>

    <code id='EElo8'><strong id='LFSrN'></strong></code>

    <fieldset id='0QTkV'></fieldset>
          <span id='uBJ7k'></span>

              <ins id='smVNk'></ins>
              <acronym id='UQsjj'><em id='CgbAx'></em><td id='K4cJ6'><div id='P7L4M'></div></td></acronym><address id='OJSNg'><big id='fddVo'><big id='kRMLU'></big><legend id='6iscL'></legend></big></address>

              <i id='C7BiU'><div id='II7Wz'><ins id='ZbtZW'></ins></div></i>
              <i id='7mGXA'></i>
            1. <dl id='urKf4'></dl>
              1. <blockquote id='GccJ0'><q id='tjpmM'><noscript id='jNRm3'></noscript><dt id='R4UT5'></dt></q></blockquote><noframes id='6FEqx'><i id='lFnua'></i>

                新加坡华裔学生编食谱 “解码”经典小贩食品

                发布时间:2015-11-08 12:44   文章来源:体育投注平台   阅读次数:

                中新网10月14日电 据新加坡《联合早报》报道,本地小贩美食的地位历久不衰,背后有回忆和感情因素,也有小贩们谨守但未必外传的厨艺技巧。

                淡马锡理工学院师生推出小贩美食食谱,为本地经典小贩食品“解码”,解释烹调步骤的同时,还解析不同食材烹煮过程的科学原理,希望让人们在家也能烹调出可口的“正宗”风味。

                这本食谱,除了介绍经典小贩美食的来源、烹调法、味道和口感,以及营养价值,还赋予每道菜肴新的诠释,鼓励人们以传统风味为基础,发挥创新精神。例如,浆绿(chendol)也可制成冰棒、海南鸡饭也能烹调成意大利式烩饭(risotto)等。

                 

                 

                过去四年来,前后有20多名淡马锡工院的烘焙与烹饪科学课程学生,在教职人员的指导下,参与这本食谱的编写。

                沈融(22岁)曾参与编写食谱中咖哩鱼头篇章,他于前年毕业后在一家法国餐馆工作。

                他与同学从寻找普遍获认可的“正宗”风味,再到在实验室尝试以不同比例的食材进行烹调,最后烹煮出最满意的成品。每个阶段都找来20名或以上的厨师及餐饮业人员品尝。“为找出人们记忆中最正宗的味道,我们所邀请的品菜人,年龄皆40岁或以上。我们希望把菜肴的味道、用料和烹调法尽量准确地记录下来,为保存我国美食传统尽一份力。”(许翔宇)

                相关文档: